Choux chantilly et ganache au chocolat

Choux chantilly et ganache au chocolat, Une envie de faire des choux et de répondre à la gourmandise de mes amis. Voilà l’origine de cette pâtisserie que j’ai créée le weekend dernier.

Afin d’avoir différentes textures, je vous propose donc de faire un choux avec un croustillant dessus et d’y incorporer une ganache chocolat, une chantilly à la crème et mascarpone,

N’hésitez pas à modifier des quantités à l’intérieur de vos choux selon votre goût et votre gourmandise !!!

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Dans La Page Suivante.

Ingrédients

Le croustillant:

40 gr de beurre mou
50 gr de cassonade
50 gr de farine T45
1 belle pincée de fleur de sel

La pâte à choux:

125 gr d’eau
125 gr de lait demi-écrémé
110 gr de beurre
250 gr d’œufs (5 œufs)
1 cuillère à café bombée de sucre semoule
½ cuillère à café légèrement bombée de fleur de sel
145 gr de farine T45

Pour la crème chantilly:

300 gr de crème liquide à 35%
1 c à s de café soluble
30 gr de mascarpone
25 gr de sucre glace
1 ½ de feuille de gélatine ramollie dans l’eau froide et pressée

Pour la ganache au chocolat:

100 g de chocolat noire
125 ml de crème liquide

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