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Cocotte thaïe

Cette recette de cocotte thaïe constitue un plat exotique parfait pour un déjeuner en famille.Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

Pour 6 personnes

Ingrédients

1,2 kg Filets de lotte (préparés par votre poissonnier)
2 Jeunes poireaux
2 oignons
1 l Crème liquide entière
50 cl Lait de coco
8 g Curry en poudre
70 g Noix de coco râpée
60 g Gingembre frais
1 Gousse d’ail
5 cl Huile d’olive
2 Bâtons de citronnelle
1 Botte de coriandre fraîche
Sel

Réalisation

Épluchez et émincez finement les poireaux lavés, les oignons, la citronnelle, le gingembre et l’ail.

Dans une cocotte, faites suer dans un filet d’huile les oignons, les poireaux, puis le gingembre, la citronnelle et l’ail.

Mélangez et laissez cuire 10 min.

Ajoutez le curry et la noix de coco râpée. Mélangez 2 min sur feu moyen, puis versez le lait de coco et la crème.

Portez à ébullition 5 min.

Poursuivez la cuisson 20 min à petit frémissement.

Mixez au mixeur plongeant.

Coupez les filets de lotte en tronçons et salez-les.

Disposez-les bien à plat, côte à côte dans une poêle chaude, avec un trait d’huile d’olive.

Faites-les très légèrement colorer, sans les cuire. Retirez-les et égouttez-les.

Ajoutez-les dans la cocotte avec la sauce curry. Laissez cuire encore 10 min à petit feu.

Au moment de servir, parsemez de coriandre fraîche finement ciselée.

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