Coquilles Saint-Jacques gratinées

Généreusement gratinée, cette recette de coquilles Saint-Jacques est parfaite pour recevoir lors de grandes occasions. Les saveurs de la mer se mélangent à merveille à la sauce onctueuse.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

PORTIONS: 4
TEMPS DE CUISSON: 5 à 10 minutes

Ingrédients:

  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 oignon haché
  • Sel et poivre au goût
  • 12 pétoncles moyens
  • 12 crevettes crues
  • 1 casseau de champignons coupés en quatre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
  • 60 ml (4 c. à soupe) de beurre
  • 60 ml (4 c. à soupe) de farine
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de crème 15%
  • 500 ml (2 tasses) de pommes de terre en purée

Préparation:

Porter à ébullition le vin blanc avec le thym, la feuille de laurier et l’oignon. Saler et poivrer.

Pocher les pétoncles et les crevettes une à deux minutes. Égoutter. Laisser réduire ce court-bouillon de moitié.

Dans une poêle, colorer les champignons et les pétoncles dans l’huile chaude. Réserver.

Faire fondre le beurre. Ajouter la farine et cuire deux minutes.

Verser le court-bouillon et la crème. Amener à ébullition en remuant sans cesse.

Répartir les pétoncles, les crevettes et les champignons dans quatre coquilles.

À l’aide d’une poche munie d’une douille cannelée, ceinturer chacune des coquilles de purée de pommes de terre.

Napper généreusement de sauce.

Faire gratiner au four préchauffé à 205 °C (400 °F).

Coquilles Saint-Jacques gratinées