Foie gras cuit au porto avec ou sans Thermomix

Une recette foie gras tout aussi délicieuse, cuite à la vapeur. C’est une recette à faire au Thermomix, mais on peut facilement la réaliser sans. Avec ce tuto, prévoyez de préparer votre foie gras ce week-end, il sera juste prêt pour Noël ! ici on vous propose les deux avec et sans Thermomix

Pour bien réussir la recette,suivez les étapes, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous

INGRÉDIENTS :

Pour 4 personnes:

Un foie entier
25 cl de gelée au porto
Sel / poivre
Piment d’Espelette
1 pincée de noix muscade râpée

PRÉPARATION AVEC LE THERMOMIX:

La première étape est de supprimer les veines car ce n’est vraiment pas bon en dégustation.

Je vous conseille de laisser disons 1 bonne heure hors du frigo afin qu’il prenne la température ambiante.

Vous pouvez donc avec vos petites mains tâtonner le foie gras et enlever les veines quand vous tombez dessus.

Une fois les veines enlevées, saupoudrez votre foie de piment d’Espelette.

Attention au dosage, je vous conseil de commencer par en mettre un petit peu car il serait dommage de gâcher votre foie gras pour noël.

Place au Porto ! Ajoutez une belle cuillère à soupe de Porto sur votre foie.

Mélanger et reconstituez le foie gras.

Prenez du fil alimentaire et faite un « saucisson » en prenant soin de ne pas laisser d’air car sinon durant la cuisson vous allez obtenir des bulles d’air qui vont altérer la bonne cuisson.

Pour la cuisson, dans le bol du Thermomix, insérez le foie dans un litre d’eau et lancez la cuisson (Varoma cuisson vapeur) durant 20 minutes.

Pensez à tourner le foie gras à la mi-cuisson afin d’obtenir un résultat homogène.

Durant la cuisson, dans un saladier, mettez de l’eau glacé.

Une fois le foie gras cuit, disposez ce dernier dans le bol d’eau glacé afin de terminer la cuisson.
24h plus tard… place à la dégustation !

PRÉPARATION SANS LE THERMOMIX:

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