La recette de la vraie pâte à pizza

Grand classique de la culture culinaire Italienne, la recette de la pâte à pizza peut être appréhendée de différentes façons. Cela dépend bien entendu de vos souhaits (pâte fine, pâte épaisse, pâte farcie/fourrée au fromage etc..), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois etc…).

La recette que nous allons voir ci-dessous, est celle de la pâte classique italienne.

Pour 2 pizzas d’environ 40cm de diamètre

Ingrédients:

Le Levain

• De préférence de la levure fraîche (type « l’hirondelle »,
• 1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (~ 8 g)
• Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° ).
• Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.

La pâte

• 300 g de farine (type 55 de préférence)
• ~ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
• Une grosse pincée de sel
• ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° )