Grand classique de la culture culinaire Italienne, la recette de la pâte à pizza peut être appréhendée de différentes façons. Cela dépend bien entendu de vos souhaits (pâte fine, pâte épaisse, pâte farcie/fourrée au fromage etc..), mais aussi du mode de cuisson (four, gaz, feu de bois etc…).
La recette que nous allons voir ci-dessous, est celle de la pâte classique italienne.
Pour 2 pizzas d’environ 40cm de diamètre
Ingrédients:
Le Levain
- De préférence de la levure fraîche (type « l’hirondelle »,
- 1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (~ 8 g)
- Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° ).
- Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.
La pâte
- 300 g de farine (type 55 de préférence)
- ~ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
- Une grosse pincée de sel
- ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° )