PARIS-BREST : la recette facile et raffinée

Le Paris-Brest est une pâtisserie d’origine française, en forme de roue de vélo, composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, parsemée d’amandes effilées.

Louis Durand, pâtissier à Maisons-Laffitte, aurait conçu ce gâteau en forme de roue de bicyclette en 1910, pour célébrer la course cycliste Paris-Brest-Paris.

Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…

Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Dans La Page Suivante.

Niveau de difficulté : facile-moyen
Temps de préparation : 1h
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1h 30 min

Ingrédients : 6 personnes

Pâte à choux :

125 ml d’eau
125 ml de lait
170 g de farine
100 g de beurre
4 œufs
lait
sel

Crème au beurre pralinée :

8 jaunes d’œuf
250 g de sucre
250 g de beurre mou
Praliné amandes/ noisettes

Finition :

100 g d’amandes effilées
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf

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PARIS-BREST : la recette facile et raffinée