Paupiettes de veau sauce aux girolles et châtaignes

Voici une délicieuse recette de paupiettes de veau avec une sauce savoureuse et onctueuse.

On s’est bien régalé!! A refaire…Pour bien réussir la recette,suivez les étapes, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous.

Pour 3 personnes :

Ingrédients:

3 grosses paupiettes de veau
30g de beurre
100g de châtaignes en bocal
100g de girolles
15cl de crème liquide
De l’huile d’olives
Sel, poivre
1/2 échalote
1 pincée d’herbes de Provence

 

Préparation:

Préchauffer le four à 180°.

Dans une sauteuse, faire fondre 20g de beurre avec une càs d’huile d’olives et y faire colorer les paupiettes.

Lorsqu’elles sont bien dorées, les placer dans un plat allant au four avec le jus de cuisson et enfourner pour 25 minutes en arrosant de temps en temps de jus de cuisson.

Pendant ce temps, nettoyer les girolles et les sécher.

Émincer finement la 1/2 échalote.

Dans une casserole, faire fondre 10g de beurre avec une petite càs d’huile d’olives et y faire revenir l’échalote puis les girolles à feu vif.

Ajouter les châtaignes, saler, poivrer et ajouter l’herbe de Provence. Laisser revenir quelques minutes.

Prélever 3càs de jus de cuisson des paupiettes et ajouter dans la casserole. Bien mélanger.

Verser enfin la crème et porter à ébullition.

Aux premiers bouillons, baisser à feu doux et laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Sortir les paupiettes du four et les servir avec la sauce.

Accompagner de pâtes fraîches, de pommes de terre ou ce qui vous plaira 🙂

Bon appétit!

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