Salade alsacienne de pommes de terre et lardons

Salade alsacienne de pommes de terre et lardons

L’Alsace cultive avec la pomme de terre une grande histoire d’amour. Le tubercule, cuisiné sauté ou à la vapeur fait un compagnon idéal pour les viandes et les poissons. On le retrouve également dans les plats mythiques qui ont assis la réputation gastronomique de l’Alsace : la choucroute et le Baeckeoffe.

Aujourd’hui on vous propose les pommes de terre sous forme Salade 🙂 Salade de pommes de terre alsacienne, Une recette typiquement alsacienne, à déguster tiède ou froide

Recette Salade alsacienne de pommes de terre et lardons:

Comment préparer la Salade alsacienne de pommes de terre et lardons

  • Temps total : 1h30
  • Préparation : 1 heure
  • Cuisson : 30 minutes
  • Nombre de personnes: 6

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

  • 3 kg de pomme de terre pour salade
  • 600 g de lardons (je préfère les lardons natures afin d’éviter le goût trop salé)
  • 6 oignons (peut être réduit selon votre goût)
  • Poivre
  • Sel
  • Vinaigre balsamique
  • Huile
  • Moutarde
  • 20 cl de crème fraîche

Etapes de Préparation:

Comment préparer la Salade alsacienne de pommes de terre et lardons

Etape 1: Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l’eau avec leur peau.

Etape 2: Les éplucher et couper en rondelles d’environ 1cm d’épaisseur que vous disposez dans un saladier.

Etape 3: Eplucher les oignons et les couper très finement. Faire revenir (avec un peu d’huile d’olive si votre poêle ne possède pas de revêtement anti-adhésif) les oignons avec les lardons à la poêle en remuant régulièrement pendant 15 min environ (jusqu’à ce que les oignons soient tous bien dorés).

Etape 4: Ajouter les oignons et lardons aux pommes de terres.

Etape 5: Assaisonner en sel et poivre selon votre goût.

Etape 6: Réaliser une sauce vinaigrette à partir de la moutarde, l’huile et le vinaigre balsamique.

Etape 7: Verser cette vinaigrette sur la salade.

Etape 8: Pour finir, ajouter la crème fraîche juste avant de servir.

Note de l’auteur

Vous pouvez réduire la quantité de crême fraîche afin de rendre moins grasse la salade et compenser en ajoutant du bouillon de légumes.