Tarte aux Abricots version alsacienne

Tarte aux Abricots version alsacienne

Charnue, juteuse et gorgée de soleil, l’Abricot nous ravit les papilles durant tout l’été. On peut le déguster nature mais il est aussi excellent en pâtisserie. Aujourd’hui on vous partage une Tarte aux Abricots version alsacienne, les abricots sont déposées sur une pâte feuilletée puis recouverte d’un mélange de crème, sucre et œufs qui leur apporteront onctuosité et gourmandise.

Idéal pour ceux qui ne savent plus quoi faire de leurs Abricots. Je n’ai qu’un mot à vous dire : essayez-la ! Ma tarte aux abricots à l’alsacienne Cette tarte traditionnelle est parfaite, mais peut se réaliser avec bien d’autres fruits. Elle est très fine et fera un excellent goûter.

Recette Tarte aux Abricots version alsacienne:

Comment préparer la Tarte aux Abricots version alsacienne

  • Type de plats: Dessert
  • Nombre de personnes: 6 parts
  • Préparation: 60 minutes
  • Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

Nombre de parts: 6

Pour la crème :

  • 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
  • 50 g de sucre en poudre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de lait
  • vanille liquide ou en poudre

Pour la pâte :

1 pâte feuilletée

ou alors :

  • 125 g de beurre + beurre pour le moule
  • 125 g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 2 pincées de sel
  • 300 g de farine
  • 1 grosse boîte d’oreillons d’abricots
  • 50 g de sucre glace

Préparation:

Comment préparer la Tarte aux Abricots version alsacienne

Mélangez dans une jatte ou dans le bol d’un batteur électrique le beurre et le sucre. Dès que cette préparation est bien ramollie, ajoutez les œufs et le sel, puis mélangez à nouveau et incorporez la farine petit à petit, sans trop travailler la pâte car elle deviendrait fragile et cassante.

Faites-en une boule et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure, couverte d’un film plastique. Entre-temps, préparez la crème. Réunissez dans une jatte, l’œuf, le jaune d’œuf et le sucre. Fouettez le tout pour obtenir un mélange mousseux et ajoutez la crème fraîche, le lait et la vanille.

Filtrez si nécessaire avec une passoire et réservez dans un saladier. Beurrez un moule de 30 cm ou mettre un papier sulfurisé sur le fond. Etalez la pâte au rouleau à pâtisserie et garnissez-en le moule à tarte.

Plaquez bien la pâte sur le bord du moule, ôtez les excédents de pâte et relevez le bord en pinçant avec l’extrémité des doigts. Piquez légèrement le fond avec une fourchette. Egouttez les oreillons d’abricots, disposez-les harmonieusement au centre de la tarte et versez la préparation à la crème par-dessus.

Mettez à cuire à four chaud (TH8) pendant 10 minutes, puis baissez la température au TH7 pendant 25 à 30 minutes. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez la tarte de sucre glace.

Retirez la tarte du four, laissez-la refroidir et dressez-la dans un plat de service. Saupoudrez à nouveau de sucre glace si vous le désirez avant de déguster.